Muitas vezes as pessoas pensam que investir em facas artesanais é uma garantia de facas que nunca perderão o corte.

No entanto, por melhores que sejam suas facas, com o tempo e o uso, elas irão se desgastar e perder o poder de corte. E para manter o fio de uma faca em bom estado, é importante que ela esteja sempre amolada e afiada.

Estamos acostumados a usar erroneamente esses dois termos como sinônimos, mas eles se tratam de duas etapas do processo. 

A afiação consiste em remover o metal da lâmina para melhorar sua capacidade de corte (saiba como afiar suas facas clicando aqui).

Já quando falamos em amolar uma faca, estamos falando de desentortar o fio para que ele fique reto e cumpra melhor a função do corte. 

É justamente aí que o uso de uma boa chaira pode facilitar e muito a sua vida, principalmente se a faca que você precisa amolar é uma faca de cozinha. Isso, porque ela é uma maneira rápida e que exige pouca técnica para realinhar o fio da sua faca antes do uso, no dia a dia.

Mas como escolher a melhor chaira para amolar suas facas?

ESCOLHA A MELHOR CHAIRA PARA SUAS FACAS

Quando for escolher a chaira ideal para suas facas, leve em consideração o material, o tamanho e a ergonomia do cabo. 

Em geral, as chairas são encontradas em três estilos: estriada, diamantada e cerâmica. 

As chairas estriadas costumam ser feitas em aço carbono, proporcionando mais resistência e versatilidade no processo, além de possuir ótimo custo-benefício para os iniciantes. 

As chairas cerâmicas são feitas em zircônio, que é mais leve e forte se comparada às de aço carbono. 

Já as chairas diamantadas são mais abrasivas e podem também ser utilizadas para a afiação, já que removem mais material da lâmina. 

O tamanho da chaira é outro fator que deve ser levado em consideração, tanto pela segurança quanto pela eficiência. O recomendado é que ela possua uma haste mais longa ou pelo menos do tamanho das lâminas que serão amoladas com ela. 

A ergonomia do cabo se refere principalmente, ao conforto para segurar a chaira. Então, escolha chairas com cabos que comportem bem suas mãos e permitam que seus dedos fiquem mais firmes, para evitar que suas mãos escorreguem.

ENCONTRE O MELHOR ÂNGULO PARA AMOLAR SUAS FACAS

Independentemente do tipo de chaira o uso é o mesmo, mas cada faca possui o fio com uma angulação diferente, por isso, é preciso ficar atento ao fio da sua lâmina, para amolá-lo ao invés de danificá-lo. 

Segure a chaira com sua mão não dominante apoiando a outra extremidade dela em uma superfície firme, como uma mesa ou uma tábua de corte. 

Com sua mão dominante, segure a faca de confira o ângulo de afiação, encostando-o contra a chaira e puxando a lâmina em sua direção em um movimento semelhante ao de fatiar. 

Repita este processo de 5 a 10 vezes de cada lado da lâmina, de acordo com o desgaste que ela precisará sofrer para alinhar o fio.

Não se esqueça de lavar a faca antes de usar para remover os restos do metal que se se soltaram no processo de amolação. 

TIRE UM TEMPO PARA APRIMORAR SUA TÉCNICA

Por mais que o uso da chaira seja simples e fácil, como tudo na cutelaria, esta técnica exigirá um pouco de prática, até que você obtenha um resultado próximo ao 100%. 

Com o tempo, você irá aprimorar suas técnicas e aprenderá a manter o fio das suas facas artesanais funcionais por muito mais tempo. 

E aí, gostou dessas dicas? 

Aproveite para dar uma passadinha na Loja do Cuteleiro e conferir as chairas que temos disponíveis em nosso estoque para você. 

Até a próxima!