Facas são ferramentas duráveis, que merecem o cuidado e a manutenção adequados para que permaneçam em sua família por várias gerações. Embora seja uma ferramenta extremamente versátil, cada faca tem características que a tornam mais ou menos adequadas para cada função, necessitando também de cuidados específicos para que continuem robustas e eficientes no decorrer dos anos.

Por isso, para garantir a qualidade da faca e evitar o processo de desgaste dessas lâminas, são necessários alguns cuidados especiais, simples de serem feitos e que fazem toda a diferença. Confira abaixo algumas dicas para cuidar melhor de suas lâminas, de acordo com seu material de fabricação.

CUIDADOS GERAIS

Respeite a função para qual sua lâmina foi desenvolvida. Nunca utilize uma faca como alavanca martelo ou facão, por exemplo, pois isso pode acarretar na quebra da lâmina ou desgaste do fio.

Quando a faca for utilizada regularmente na cozinha, prefira lavá-la à mão, com água e detergente neutro, secando-a logo em seguida.

Os cabos também são partes muito importantes das facas. Enquanto os de materiais sintéticos e não porosos são mais resistentes, os de madeira merecem atenção maior. Limpe-os com frequência e aplique uma camada de óleo, como o azeite, para auxiliar nessa limpeza.

Não use óleos à base de silicone nas lâminas e nas bainhas, pois podem causar problemas na oxidação do aço e danos ao couro das bainhas.

Mantenha sua faca sempre afiada, pois uma faca cega requer mais força para o corte, o que aumenta o risco de acidentes.

Nunca corte sobre um prato de vidro, cerâmica, louça, pia de mármore, aço ou tábua de vidro. Estes materiais são mais duros que o aço e irão arredondar o fio, sendo necessário o uso de chaira, pedra, lixa ou outra ferramenta abrasiva para reafiar ou reassentar o fio.

AÇO CARBONO E AÇO DAMASCO

Quem adquire ou fabrica facas de aço carbono, sabe que está adquirindo uma lâmina de alta qualidade e com grande resistência. No entanto, por não possuir grandes percentuais de cromo, como no aço inox, as lâminas feitas de aço carbono sofrem um processo natural de oxidação, perdendo um pouco seu potencial estético, mantendo no entanto, a sua força.

Cuidados como nunca guardar a faca suja, manter a faca seca, evitar tocar na lâmina (pois o suor é uma substância oxidante), evitar armazenar a faca na bainha por muito tempo (pois o couro curtido tende a oxidar a lâmina). Para limpeza pesada, retirar a camada de oxidação com o lado verde da esponja de cozinha e para o armazenamento, guardar as lâminas embebidas em gordura, óleo W40, azeite ou vaselina sólida.

O aço damasco é como o aço carbono, sendo ainda mais suscetível aos riscos do lado verde da esponja, que irá remover pouco a pouco o padrão do damasco (o desenho).

Algumas lâminas de aço carbono e damasco também recebem regularmente um banho de percloreto de ferro, um “sal” que oxida levemente o aço, deixando uma cor acinzentada na peça e que ajuda a proteger a lâmina contra a ferrugem.

AÇO INOX

As facas confeccionadas em aço inox tem uma necessidade menor de manutenção, já que a principal característica desse material é a resistência à corrosão, mas é recomendável adotar medidas de conservação apresentadas acima, para garantir que a peça seja bem conservada.

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